Stelle in Cucina

[SuperStar80]

ecco appunto!!!
lavorando in pizzeria ho scoperto i friarielli (qui al nord sono poco conosciuti!!) e mi hanno spiegato, appunto, che si tratta della foglia della cima di rapa! (e li adoro!)
mia nonna un paio di settimane fa ha fatto le orecchiette alle cime di rapa.. coi broccoli! e per lei i broccoli sono le cime di rapa..

alla lunga poi mi confondo!! 

ma nel dubbio mangio tutto!!

E' da mesi che quando esco in pizzeria vado rigorosamente di pizza coi friarielli... fra l'altro una delle prime pizzerie di Genova, rigorosamente napoletani, la pizza tipica coi friarielli (salsiccia napoletana e friarielli) l'hanno chiamata "Broccoli" perché la gente non sapeva cosa fossero 

[lo_zarro]

E' da mesi che quando esco in pizzeria vado rigorosamente di pizza coi friarielli... fra l'altro una delle prime pizzerie di Genova, rigorosamente napoletani, la pizza tipica coi friarielli (salsiccia napoletana e friarielli) l'hanno chiamata "Broccoli" perché la gente non sapeva cosa fossero 

bianca, salsiccia, friarielli, basilico e all'uscita olio d'oliva e una spolverata leggera di grana! rigorosamente verace (più piccola, sottile in mezzo, con cornicione alto).. una delizia!!!

la fortuna che ho avuto è stata quella di "imparare" l'arte da un VERO pizzaiolo!! "imparare" perchè non oserei mai definirmi un vero pizzaiolo, io!

[mariobios]

Rigatoni con ciò che trovo in casa(rovistando nel frigo):
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Per 4 persone:
-500gr,rigatoni
-una cipolla
-un etto prosciutto cotto(per i Vegetariani rondelle di Friggitelli,che non sono i Friarelli,ma una varietà dolce di peperoni)
-un bicchiere di latte
-una scatola piselli
-mezzo bicchiere di vino bianco
-due cucchiai ta tavola di crema di pecorino sardo al peperoncino(ormai si dovrebbe trovare anche in Continente)

Far soffriggere la cipolla fino ad inbiondire,sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco,poi aggiungere il prosciutto cotto a dadini(O le rondelle di una manciata di Friggitelli,se vegetariani),saltare fino a poco prima che rosoli,aggiungere il latte poi appena ribolle abbassare la fiamma e aggiungere 2 cucchiai-rasi- di crema di pecorino,rimestando.
Scolare la pasta al dente,mettere in padella assieme ad una scatoletta di piselli scolati,saltare fino a far assorbire il condimento.
Il formaggio c'è già,per i ludri aggiungere pecorino grattugiato(N.B.NON il tanto decantato "Pecorino romano"-sempre prodotto in Sardegna ed ampiamente esportato, ma qui non consumato=è una schifezza).
 :)

[StarFalco]

Ragazzi siete mitici.........
Diciamo che me la cavo meglio tra i fornelli che in officina, anche perché è il mio mestiere e vedere questa "rubrica" di cucina su un sito di motori mi fa veramente piacere almeno forse su qualcosa posso essere d'aiuto io a voi e non sempre viceversa! Prossimamente vi posterò qualche ricetta o qualche mia nuova "creazione"..........Buon SPADELLAMENTO a tutti!!! 

[lo_zarro]

basta che siano semplici, chef!!! 

[StarFalco]

Farò come i libri di cucina difficoltà da 1 a 5 cappelli, soltanto che noi ci mettiamo le stelle!!!
Ovviamente sono qui anche per consigli, delucidazioni e molto altro..........
PS Grande zarro, l'appellativo Chef. non me lo sento proprio mio, però ho un valido sostituto, visto che ormai da novembre scorso insegno anche presso i 2 istituti alberghieri di Firenze (nonostante che ho solo 23 anni) mi potresti chiamare Prof.  Ormai c'ho preso gusto!!! Dovrò aggiornare anche il post sui mestieri prima o poi!!! 

[lo_zarro]

mastica**i!!!! congratulazioni!!!!!!

vedrò di carpirti i segreti!! nel frattempo mi alleno con la sfoglia!

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[StarFalco]

Ragazzi sinceramente io in questo forum certe volte mi trovo davanti ha foto, tutorial, etc etc di cose che se anche mi impegno al massimo, difficilmente mi potranno venir bene, ora che ho trovato questo topic potrò esibire la mia vendetta!!! 
A parte gli scherzi, questo è un gelato di riso e zafferano con scultura di isomalto, ideato e eseguito da me, per un concorso culinario sul gelato!!!
Zarro la mia panzetta nn mi consente di fare certe cose!!!

[lo_zarro]

questa è arte!!! 

e io sono un mago nel far sparire queste opere d'arte!!!

[StarFalco]

Via zarro trova un modo per mettere sul porta pacchi della vespa una piccola cella frigo che se vengo su a bologna allo starinsieme la domenica porto un pò di gelato!!! però voglio i tutorial è!